Introducción
¿Te ha pasado que instalas una campana potente y el cliente te llama por ruidos, olores o “no tira”? Pasa mucho. La ventilación de cocinas falla por tres cosas: caudal mal dimensionado, conductos subdimensionados y salidas mal rematadas. Aquí te explico cómo evaluar, calcular y ejecutar una instalación que funcione desde el primer día: qué pedir al fabricante, cómo elegir diámetro, cómo limitar codos, cuándo necesitas aire de compensación y cómo verificar el resultado. Práctico, al grano y con números que sí importan en obra.
Tabla de Contenidos
Puntos Clave
- El umbral de diseño que cambia todo: caudales superiores a 400 CFM (≈680 m3/h) suelen exigir aire de compensación en muchas jurisdicciones.
- El diámetro manda: para 600 m3/h, un conducto de 150 mm funciona “justito”; 180 mm reduce ruido y pérdidas de carga.
- Velocidad recomendada en conducto: 6–8 m/s para equilibrar captación y ruido; más velocidad = más sones y pérdidas.
- Cada codo cuenta: un codo de 90° liso en 150 mm puede equivaler a 1.5–3 m de recta; minimiza codos y usa radios amplios.
- Recirculación filtra olores, no vapor: para cocinar de verdad, extracción al exterior con clapeta antirretorno.
Evaluación Inicial Y Normativa Básica
El Problema
Muchos fallos empiezan antes de taladrar: no hay datos del equipo, no se revisa el trazado posible y no se comprueba normativa. Resultado: ruidos, condensaciones en invierno y olor a fritura.
La Solución
- Confirma especificaciones del fabricante: caudal nominal (m3/h o CFM), tamaño de boca, sones y longitud equivalente máxima.
- Revisa normativa local y criterios comúnmente adoptados del IRC/IMC: extracción al exterior, clapeta antirretorno en la salida, conducto dedicado y aire de compensación cuando el caudal supera 400 CFM (≈680 m3/h).
- Define ruta más corta con menos codos. Evita “serpentear”. Si hay forjados o vigas, valora codos de radio amplio o reubicar la campana.
Ejemplo Rápido
Cocina con campana de 800 m3/h, salida posible a fachada a 3.5 m con dos codos de 90°. Viable si dimensionas a 180–200 mm y usas codos amplios; con 150 mm generará ruido y pérdida de caudal útil.
Dimensionado: Caudal, Diámetro Y Longitudes
El Problema
“Pon 150 mm que siempre vale”. No, no siempre. El caudal efectivo cae en picado con conducto pequeño y muchos codos. Es común que una campana de 700–900 m3/h rinda como 400–500 m3/h por pérdidas.
La Solución
- Regla de selección de caudal (práctica de gremio):
- Placas eléctricas/inducción: comúnmente 75–100 CFM por pie lineal de placa (≈130–170 m3/h por 30 cm).
- Placas a gas o cocción intensa: a menudo 100–150 CFM por pie (≈170–255 m3/h por 30 cm).
- Velocidad en conducto: diseña para 6–8 m/s. Por encima, suben los sones; por debajo, puede haber retorno de humos.
- Elección de diámetro orientativa:
- Hasta 500 m3/h → 150 mm mínimo.
- 500–900 m3/h → mejor 180 mm (150 mm solo si el trazado es corto y muy limpio).
- 900–1200 m3/h → 200 mm recomendado.
- Longitud equivalente: cuenta codos y accesorios. Un codo de 90° liso en 150 mm suele sumar 1.5–3 m equivalentes; un 45° liso, 0.5–1.5 m. Usa los valores del fabricante cuando estén disponibles.
Cálculo Orientativo (Ejemplo)
Objetivo: 600 m3/h con 2 codos de 90° y 3 m rectos. Con 150 mm, velocidad ronda 9–10 m/s y pérdidas notables. Con 180 mm, bajas a ≈7 m/s, menos ruido y mejor rendimiento. Resultado: cliente nota extracción real y menos sonoridad.
Instalación: Conductos, Codos, Sellado Y Salida
El Problema
Conducto flexible largo, codos “aplastados”, uniones sin sellado y sombreretes pobres. Todo eso añade pérdidas y ruido. Además, terminaciones muy cerca de ventanas traen recirculación de olores.
La Solución
- Prioriza conducto rígido liso (galvanizado o inox). El semirrígido solo para ajustes cortos. Flexible, lo mínimo imprescindible (ideal < 1.5 m).
- Codos de radio amplio y lo justo. Dos codos de 45° mejor que uno de 90° cerrado si el espacio lo permite.
- Sellado con cinta aluminizada de calidad y/o masilla para HVAC. Nada de cinta textil.
- Salida exterior con clapeta antirretorno y rejilla con lamas. Mantén una separación habitual de al menos 0.9 m de puertas/ventanas y de tomas de aire; valida con normativa local.
- Pendiente leve hacia el exterior en tramos horizontales (2–3%) para evitar retorno de condensados.
Comparativa De Conductos
| Opción | Estado Habitual | Mejora Real |
|---|
| Flexible de aluminio | Tramos largos, codos aplastados | Limitar a menos de 1.5 m, sin aplastamientos |
| Semirrígido | Ajustes finales, radio moderado | Úsalo solo como unión corta a la campana |
| Rígido liso (galv./inox) | Menos común por “comodidad” | Menos pérdidas, menos ruido, mejor caudal útil |
Ejemplo De Campo
Reforma con salida a cubierta: 5.5 m y un cambio de dirección. Se pasó de semirrígido 150 mm a rígido 180 mm, dos codos amplios de 45°, sombrerete con clapeta y sellado completo. El ruido percibido bajó 1–2 sones a velocidad media y la captura de vapor mejoró de forma clara (niebla no vuelve al frontal).
Aire De Compensación Y Presión
El Problema
Campana “golpea” puertas, hay silbidos o incluso revoque de olores desde otros cuartos. Falta aire de entrada. En climas fríos, esto también trae corrientes heladas por rendijas.
La Solución
- Umbral de control: muchos códigos activan la obligación de aire de compensación a partir de 400 CFM (≈680 m3/h). Si superas eso, planifica entrada equilibrada.
- Opciones:
- Rejillas pasivas con control (si el edificio es “permeable”).
- Aporte mecánico interconectado a la campana (común en viviendas estancas o con caudales altos).
- Puesta en marcha con puertas interiores abiertas para medir comportamiento y ajustar.
- Protege el confort: canaliza el aire de compensación lejos de la llama de gas y del cuerpo del usuario; templado si el clima lo exige.
Detalles Prácticos
- Chequea presión interior con puerta ligeramente entornada: si “se pega” cuando enciendes la campana, falta aire.
- Integra microswitch o control de compuerta: al activar la campana, abre la aportación. Evitas olvidos del usuario.
Ejemplo Realista
Cocina con campana de 1000 m3/h en vivienda nueva muy estanca. Sin compensación, el caudal útil cayó y aparecieron ruidos en cajas de persianas. Se instaló compuerta motorizada a fachada con filtro y silenciador, sincronizada con la campana. Resultado: extracción estable y cero silbidos.
Puesta En Marcha, Medición Y Entrega
El Problema
“Funciona” no es un dato. Sin medición, no sabes si el cliente tendrá llamadas de postventa.
La Solución
- Medición básica en obra:
- Anemómetro en rejilla de salida (cuando es accesible) o medición en boquilla según posibilidad.
- Verifica sonoridad: una campana doméstica cómoda suele estar en 1–3 sones en baja y 6–8 sones en alta.
- Prueba de humo: varilla o cartucho para ver captación en frontal y laterales.
- Checklist de entrega al cliente:
- Cómo limpiar filtros y periodicidad (comúnmente cada 4–8 semanas según uso).
- Modo intensivo/boost y límites de tiempo.
- Recomendación de encender 2–3 minutos antes de cocinar y dejar 5–10 minutos después para purgar.
Ejemplo De Cierre Limpio
Se documenta con 6 fotos: ruta del conducto, codos, sellados, salida exterior y etiqueta de caudal de la campana. Se adjunta una hoja con diámetro final, longitudes y recomendación de mantenimiento. Menos dudas, menos llamadas.
Preguntas Frecuentes
¿Cuándo necesito aire de compensación en una cocina?
En general, cuando el caudal supera 400 CFM (≈680 m3/h), muchos códigos exigen aporte de aire. Aunque tu normativa no lo imponga, si notas puertas que “se pegan”, silbidos o revoques de olor, añade compensación.
¿Puedo usar recirculación con filtros de carbón en vez de salida al exterior?
Sí, pero recuerda: filtra olores, no vapor. Para cocción intensa (freír, planchas, wok), la salida al exterior es la solución que de verdad evacúa humedad y calor.
¿Qué diámetro de conducto uso para 600 m3/h?
Funciona con 150 mm, pero ir a 180 mm reduce velocidad (≈7 m/s) y ruido, y mejora caudal útil. Si la ruta tiene codos o más de 3–4 m, 180 mm es una apuesta más segura.
¿Se permite conducto flexible?
Suele permitirse en tramos cortos. Mantén el flexible al mínimo (ideal menos de 1.5 m), sin aplastamientos ni curvas cerradas. Para el resto, rígido liso sellado.
¿Cómo bajo el ruido sin perder rendimiento?
Aumenta diámetro, reduce codos, usa codos de radio amplio, instala un tramo recto de al menos 300–400 mm antes de la salida y revisa que el sombrerete tenga paso libre y clapeta suave.
Conclusión
Una campana que “de verdad tira” no es casualidad: buen dimensionado, ruta corta con pocos codos, diámetro generoso, salida exterior bien resuelta y, cuando toca, aire de compensación. Cierra el ciclo con una puesta en marcha simple y una entrega clara al cliente. Si quieres ahorrar tiempo en la parte administrativa, captura en obra con voz y fotos y genera tu propuesta en minutos con Donizo usando su flujo de voz a propuesta; envíala en PDF con tu marca, consigue la firma electrónica legal y, tras la aceptación, convierte a factura en un clic. Menos horas de oficina, más instalaciones que funcionan a la primera.